关于酱香型白酒的根底小常识你知道多少？

  婚嫁、祝寿、酬报、应时节、迁新居、宴来宾、洗尘接风、饯行送行，酒都是不可或缺的存在。

  会喝酒，更要懂酒！喜爱喝酱香型白酒的朋友，关于酱香型白酒的根底常识，您知道多少呢？不知道也不要紧，小编这就带您涨常识！

  A：酱香型白酒的“回沙”工艺是指将发酵好的酒醅进行屡次蒸煮、取酒等过程，以得到更高质量和浓度的酱香型白酒。

  A：“坤沙”工艺是指以高粱为质料，选用传统的固态发酵技能酿制出的酱香型白酒。

  A：大曲是酱香型白酒酿制中的一种重要质料，它是以小麦为质料通过特别处理后制成的一种固体形状的糖质质料，在酱香型白酒的酿制过程中起着要害的效果。

  A：酱香型白酒中的“老酒”指的是通过长期陈酿的酒，通常是指寄存时刻比较久、口感愈加浑厚的酒。

  A：酱香型白酒的香气首要来自于醇类、酯类、醛酮类、芳香族化合物等物质。其间，乙酸乙酯和乳酸乙酯是酱香型白酒的重要香气成分。

  A：酱香型白酒的口感特点是香气浓郁、滋味浑厚、回味悠长，具有共同的酱香滋味。

  A：错！运用液态法出产也会有一些相似高档脂肪酸及其脂类的物质存在于高度白酒中，加水后也会呈现污浊。所以，加水变污浊并不能成为断定是不是“纯粮酿制”的根据。

  A：错！酱香型白酒是无色或微黄，可是有些纯粮酒在寄存几年后也可能变黄，由于溶解在酒中的酚类物质产生氧化，会使得酒色变微黄，可是不代表一切发黄的酒都是老酒或许好酒。

  A：错！实际上拉酒线是有技巧的，和倒酒人的方法有联系，通过操练操作娴熟之后很多人都能倒出又长又细的酒线，拉酒线仅仅提高了人们喝酒的趣味，并不能证明酒的质量好坏。

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