美酒地舆丨宜宾：僰道酒香三千年

  宜宾，别号叙府、戎州，秦设僰道县，宋政和四年，改称宜宾县。作为“我国白酒金三角”的重要一角，宜宾素有“万里长江榜首城”、“我国酒都”的美誉，是白酒地图的重要组成部分。其间，五粮液、叙府等品牌更是享誉全国。

  宜宾白酒工业高质量开展迅猛。四川省政府发布的多个方面数据显现，2019年，宜宾完成白酒产值67.67万千升、增加5.7%;运营收入1302.7亿元，增加14.2%；总赢利283.2亿元，增加27.3%；其白酒产值、运营收入、总赢利三大目标别离占四川省白酒职业的18.46%、49.1%、63.1%，占全国白酒职业的8.61%、23.19%、20.17%。

  材料记载，宜宾具有2200多年建城史，而比建城史更为悠长的，是宜宾的酿酒史。宜宾酿酒来源可追溯到近4000年前。彼时，僰人氏族部落在此耕耘、打猎，宜宾古有“僰道”之称。僰人善种水稻、荔枝等作物，为酿酒供给了条件，人工酿制出了“窨酒”，创始了川南古僰道粮食酒之先河，故有“僰道酒香三千年”之说。

  唐代诗人杜甫从嘉州（今乐山）乘船东下戎州，赋诗《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”北宋著名诗人、大书法家黄庭坚作《安泰泉颂》，说到宜宾的白酒有荔枝绿、重碧、姚子雪曲、春泉、玉醴、南溪春等。

  从南北朝的“窨酒”，到现在出名四海的五粮液，简直每个朝代的佳酿中，都有“宜宾制作”。明朝初期，许多的酿酒作坊出现在宜宾的街头，工艺益发讲究、精密。其时宜宾最闻名的糟坊长发升和温德丰（利川永的前身），都将店肆建立在城内，当街的铺面卖酒，后院则用来酿酒。这种产销合一的运营形式不断推行，到清朝时，宜宾城内已形成了长发升、利川永、张万和、钟三和等多家争鸣的繁荣景象。这些作坊的古窖池，至今许多功用无缺。

  每一杯好酒的产出，都是“天地人”共酿的产品。宜宾属中亚热带湿润季风气候，低丘、河谷兼有南亚热带的气候特色。具有气候温文、热量富裕、雨量充分、光照合适、无霜期长、冬暖春早、四季清楚的特色。宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处，土地肥美、水资源丰厚。并且，从纬度上来看，宜宾地处北纬28度, 是联合国教科文组织及粮农组织确定的“在地球同纬度上最合适酿制优质纯粹蒸馏白酒的区域”。

  此外，宜宾独具弱酸性的黄黏土富含铁、磷等多种矿物质，是酿酒微生物生计的膏壤。特有的紫色土、水稻土、新积土等优质土壤很合适栽培水稻、糯米、小麦、大米等酿酒农作物。